Scandi-Schliff nachschleifen

Hallo zusammen,

ich hab im Winter ein Peltonen M07 und ein Peltonen M23 zugelegt.

Das M07 hat eine beschichtete Klinge, das hat (aus meiner Sicht) sowieso eine Mikro-Fase bzw. keinen "echten" Scandi-Schliff

Das M23 hingegen schon, aus meiner Sicht. Jetzt meine Frage:

Wie schleift ihr Messer mit einem "echten" Scandi-Schliff (wo quasi die ganze Schneidphase geschliffen werden muss)?
Bzw. eher: Wie geht ihr vor, dass diese Fläche dann nicht einfach "zerkratzt" aussieht, sondern "schön geschliffen"?

So, dass der unten eingekreiste Bereich nicht voller Kratzer ist, sondern möglichst so aussieht wie vorher?

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LG und eine schöne Woche wünscht
Thomas aka Knifenerd

Danke für den Tipp agentdan

Wenn du, für einen nicht-balligen Anschliff, nur Schleifpapier bzw. Schleifleinen auf Holz legst, dann müsste das doch mit einem Schleifstein auch gehen, oder?
Da hätte ich sicher genug, hab die DMT Schleifsteine blau (grob), rot (mittel) und grün (fein) sowie normale Wassersteine, einen Fällkniven DC4 und einen Surgical Black Arkansas, usw.
(also genug Steine denk ich, um die Bandbreite bei dir bis zum 5000er Schleifleinen abzudecken).

Ich nehme an, du ziehst dann die Klinge auf und ab, damit das Schleifbild bzw. die "Kratzer" schön in eine Richtung gehen, und nicht durcheinander, oder?

Zitat von Argento

Sowas macht man mit anständigen Steinen.

Japanische Steine sind gut, auch meistens breiter und länger.

Ich persönlich hab 4 verschiedene, von grob zum scharten ausschleifen bis 8000er zum polieren und abziehen, der rest macht das Leder.

Allerdings muss man das erstmal lernen 🙂

Ich hab zwar Wassersteine, würde aber die DMT-Steine vorziehen?
Würden die DMT-Steine als anständige Steine zählen?

Ich hätte auch noch eine Tormek T8, aber die wird ja genau das falsche Werkzeug für einen echten Scandi-Schliff sein (weil Schleifstein rund, deshalb Hohlschliff), oder?

LG

Wenn es wirklich so weit ist, werde ich es wahrscheinlich mit dem mittleren oder feinen DMT machen.
Wenn man dem regelmäßig unterm Schleifen mit Wasser besprüht, wird das Material abgeführt, und der Stein setzt sich nicht so schnell zu.
Obwohl der Stein "fein" gelabelt ist, kommt mir der Materialabtrag bei einem Diamant-Stein immer besser bzw. stärker vor.
Die Diamanten "schneiden" förmlich in den Stahl.

Danke auch an den Tipp von Redemptor, das werd ich definiv berücksichtigen.

LG
Thomas aka Knifenerd

Zitat von Argento

Ich würde kein einzigstes messer auf der Tormek schärfen 😉

Diamant ist ok, am ende halt so fein wie du hast. Scandi ist poliert bei mir am besten gefahren, deswegen 8000er stein am Ende.

Ich hab einen TSPROF, da kannst du den Winkel genau auf das messer anpassen, das funktioniert auch sehr gut

Ich hab einen Surgical Black Arkansas Stein, der hat zwar nicht ganz die 8000er Körnung (Internet is sich auch bissl uneinig),
kommt dem aber anscheinend sehr nahe.
Als ich den Verwendet habe, hat die Schneidphase danach schon mehr oder weniger gespiegelt, also wirds halbwegs ans polieren ran kommen.

Warum würdest du kein einziges Messer auf der Tormek schärfen?

Leider habe ich noch nicht viel Übung, aber das Schleifen von Küchenmessern auf der Tormek geht sehr einfach und schell.
Ein paar Züge links und rechts, danach aufs Abziehleder - fertig.
(Grundsätzlich hat Messerschleifen für mich schon etwas Meditatives, aber nicht, wenns heisst: "Kannst noch schnell die Messer aus der Küche schleifen")
Ich weiß, dass die Dinger teilweise komplett misshandelt werden, mit Scharten drinnen usw... - da is nix mehr meditativ oder so
Gerade da schätze ich die Tormek, weils einfach schnell und einfach geht. Für die Küchenmesser stelle ich den Winkel auch nur nach Gefühl ein.
Wennst gut bist, einmal pro Seite drüber ziehen, danach aufs Leder - fertig. So Schaffst ein Messer in unter einer Minute - und das ist dann wirklich schnell und effektiv.

der TSPROF gefällt mir sehr, ich liebäugle auch schon eine Zeit damit, aber er war mir bisher immer zu Teuer.
die Tormek hätt ich mir auch nicht geholt, wäre sie nicht vom Laster gefallen


So oder so geh ich immer mehr weg vom Perfektionismus, das Schleifen soll keine Doktorarbeit werden, und das Messer muss am Ende schneiden (in erster Linie Fisch )

LG
Thomas aka Knifenerd