Ich danke Euch! Die richtigen Tipps sind auf jeden Fall dabei.
Ich befolge zunächst den Rat von meinem Kumpel Ugly und schaue mal bei den örtlichen Händlern vorbei, wo ich ohnehin in der Vergangenheit spontan sogar Schnäppchen machen konnte. Leide denke ich nicht an erster Stelle an die "nicht Online-Händler" da ich tagsüber kaum Zeit habe irgendwelche Geschäfte zu besuchen. Auch für die Möglichkeit Verarbeitung und Holzmaserung direkt zu begutachten zahle ich sehr gerne drauf.
Jens,
ich schaue mal zuerst was die regionalen Shops so im Angeboit haben, danach versuche ich es bei den Online Shops, die auch Bilder zu den jeweiligen Modellen haben und wenn ich da nicht fündig werde rufe ich bei Messerundschede.de an. Danke für den Tip! Solche lokale Läden sind oft überraschend gut.
Thomas,
super Shop, danke Dir! Werde mir alles in Ruhe anschauen. Genau so etwas habe ich gesucht.
Andy,
deine Quelle schein als einzige Messer mit Karbonstahlklingen im Sortiment zu haben. So zumindest auf dem ersten Blick. Wenn ich es da richtig verstanden habe kann ich Messingbacken gegen Aufpreis einfach in das gewünschte Modell einbauen lassen. Coole Sache.
waltan,
deine Leute aus München haben auch eine beeindrückende Auswahl. Danke! Ich weiss jetzt was ich am WE zutun habe - die Laguiole Frage muss gelöst werden 
Also der Drang packte mich im vor wenigen Wochen im Italien Urlaub. Wir sind drei Wochen durch fast das ganze Land gereist und waren auch quer durch die ganze Toskana unterwegs. Abends habe ich immer eine Flasche Wein aufgemacht(mit meinem Vic Worckchamp) und trockene Salami und Käse geschnitten (mit einem Böker Plus Urban Trapper) ...und mir ist gleich am zweiten Abend klar geworden, diese Messer passen da nicht ins Bild - Anfängerniveau ;). In Verona habe ich zufällig in einem Messerladen ein paar Laguiole gesehen und mich sofort verliebt. Wollte gleich eines kaufen, aber da ich weiss, dass es da auch freche Kopien gibt habe ich es sein lassen. Klar kannte ich Laguiole seit ner Ewigkeit und bewunderte deren elegante Form, aber habe irgendwie immer einen Bogen drum gemacht, weil ich bei mir keinen Bedarf an so einem Messer sah. Jetzt ist der Bedarf da.
Mal im Ernst - es ist wahrlich eine Schande einen Schrank voller Messer zu besitzen und kein Laguiole.
Andersherum, vielleicht irgendwann eine Fahrt in das schöne Zentralmassiv, mit einer Tour in den Süden verbinden ...und Laguiole besuchen.Mehr Auswahl gibt es kaum woanders.
LAGUIOLE... Aubrac ....FORGE DE LAGUIOLE
Jaa, das ist wohl wahl war. Bin in den letzten Wochen etwas über 11 000 km gefahren, das könnte ich nächstes Jahr echt so machen. Da ist eine Spanien Tour geplannt mit vllt ein WEenig Frankreich.