Mein Favorit wäre bei dieser Grösse der O-1 mit einer selektiven Härtung.
Bedenke auch, dass die Klingengeometrie deiner Stahlwahl angepasst wird.
Wenn du also einen hochlegierten Stahl so fein ausschleifst wie es ein Kohlenstoffstahl
zulassen würde kann das in die Hose gehen.
Und wenn wirklich Robustheit im Vordergrund steht, überlege auch noch mal
den balligen Schliff!
Gruss Martin