Hallo
Wenn Du ein Messer aus Carbonstahl suchst die aus Serienfertigung sind kann ich Dir Ka Bar, ESEE oder Ontario Knives nahelegen.
(Auf dem Marktplatz kannst Du Dich ja mal umschauen, da findest Du meist gut erhaltende gebrauchte Messer zb hier)
Aber wie Du schon gesagt hast viele dieser Messer sehen Militärisch aus. Das dürfen sie auch weil viele Messer dieser Hersteller nun mal fürs Militär gedacht gewesen sind.
Das muß ja nicht heißen das die Messer für den Zivilen gebrauch nichts taugen, eher ganz im gegenteil. Meist sind solche Messer robust und Langzeithaltbar.
Du kannst ja auch andere Griffschalen drauf machen. Die Beschichtung soll nicht nur vor reflektionen schützen sondern auch vor Korrosion.
Aber wie Du schon gefragt hast man kann die auch runterbekommen.
Du kannst Dir ja mal die Messer von Groham ansehen.
Die haben auch einiges an Kohlenstoffklingen, Du kannst etwas sparen wenn Du Dir die Baussätze anschaust.
Oder die Messer von ANZA, die sind ebenfalls aus einem Stahl mit hohen Kohlenstoffanteil.
Diese Messe halten auch einiges mehr als die von Haller, aber mehr kann ich Dir dazu nicht sagen.
Beste Grüße Thomas