Da das Messer Dir ja längere Zeit zu Diensten sein soll, ist auch Pflege (etwas wenigstens) angesagt. Neben dem gelegentlichen Tropfen Öl gehört vor allem das Schleifen dazu. Denn das ehemals schärfste Messer ist nichts wert, wenn es bald stumpf ist.
Als vollkommenem Neuling stehen Dir nun zwei große Wege zur Verfügung. Doch sei gewarnt, die Erfahrung zeigt, daß Du den gewählten eher nicht mehr verlassen wirst.
Du kannst klassisch anfangen. Mehrere Steine die immer feiner werden und einige Geduld bis Du wirklich schöne Ergebnisse erzielen kannst. Hier hast Du die anfänglich schwerste aber wie gesagt klassischste Wahl getroffen.
Alternativ stehen Dir Schleifsysteme wie der Spyderco Sharpmaker, Lansky,... oder weitere den Winkel unterstützende Systeme zur Verfügung. Der Anfänger erzielt hier am schnellsten hervorragende Ergebnisse.
Jedenfalls muß man sich bewußt sein, daß das Schärfen auch was kostet, aber eben nur einmal für alle zukünftigen Messer. Naja fast. Irgendwann sind alle Steine runter.
Die Serrations machen es auf jedenfall nicht einfacher. Recurve auch nicht. Am leichtesten wahrscheinlich noch mit dem Sharpmaker.
Schau mal die verschiedenen Systeme in Form von Youtube Videos durch. Da siehst Du am schnellsten was was für dich sein könnte.
LG Peter