ad 1. Das wird schwer. Das Bravo One wird zB auch nicht in Deutschland gefertigt, ist aber trotzdem qualitativ hochwertig und als "deutsches Messer" zu verstehen. Vom "moralischen" Aspekt her sowie von der Sorge über die Qualität solltest Du von dem Punkt Abstand nehmen, wir leben in einer globalisierten Welt. Böker etc, die meisten Serienmesser werden in Asien gefertigt.
ad 2. Entweder das, oder Du denkst über ein Feststehendes nach. Beim Angeln ist ein leicht zu reinigendes Messer sicher von Vorteil.
ad 3. Nein, wird sie nicht. Feststehende Messer darfst Du sogar bis zu einer Klingenlänge von 12cm führen. Da Angeln wohl ein allgemein anerkannter Grund ist, der dich zum Führen berechtigt, fällt der Punkt sowieso weg. Lies dich am besten nochmal ein.
Und bevor ich jetzt noch auf den Rest eingehe
(ich habe grad auch keinen Vorschlag) sage ich einfach mal, dass Du mit dem B1 sicher nichts falsch machst 