Beiträge von waltan

  • Busse im Küchenbetrieb...

    Die Strauchtomaten waren fast zu reif,kein Problem- Druck& Zugschnitt,bis 2mm Scheiben.


    die Zwiebeln locker...


    die getrockneten DITO(Griffprobe ...eingeölt,der Micartagriff ist besser wie die Hostalongriffe meiner Standartküchenmesser)


    der Parmesan durchsichtig :)

  • Spyderco Sharpmaker

    Würde ich auch so machen.




    Den Spyderco Sharpmaker in "Standartausführung" ist sicherlich ausreichend. Wenn Du dann noch einen Tick mehr rauskitzeln willst ,legst Du Dir einen Abziehriemen zu- hat Chris ja schon geschrieben.




    Wenn Du den Grundschliff verändern willst ...zu Jürgen Schanz ....oder genauso gutem "Spezi" oder die Empfehlungen hier im Thread aufgreifen.




    Wünsche viel Erfolg- das ganze hat auch was beruhigendes an sich... ;)

  • Scharf oder nur spitz ...

    Möchte hier paar Begriffe einbringen...


    im normalen Sprachgebrauch wird manches durcheinander geschmissen,habe mir das gerade vergegenwärtigt in meinem # 1 post hier(orange ergänzt).


    Die folgende Begriffe habe ich in Roman Landes Buch gelesen.


    Was dahinter ,meist in Klammern steht ,ist ein Versuch von mir der kleinen Erklärung- also keinen Anspruch auf absolute"Richtigkeit"






    -Schneidfähigkeit(wird oft mit Schärfe verwechselt) bestimmt durch Schneidenwinkel,Druck,Geschwindigkeit,"Schärfe",Schartigkeit-Werkstoff


    -Druckschnittfähigkeit
    -Zugschnittfähigkeit


    -Schneidenwinkel


    -Schartigkeit
    -Schneidendicke(Reibungswiderstand & Keilwirkung sind proportional der Schneidendicke)


    -Schnittgüte(abhängig von Schärfe & der Geschlossenheit der Schneide)
    -Schnittgut
    -Schneidhaltigkeit


    und schließlich
    die Schärfe ... (die theoretische Schärfe & die tatsächlichen Schärfe(Breite des Abrißes vom Grat- verbliebener Abrißstumpf)


    Mehr möchte ich da nicht eingehen.Dem Interessierten und/oder "Metaller" kann sich ja gerne das Buch von Roman zugute führen.


    Messerklingen und Stahl


    Technologische Betrachtung von Messerschneiden


    Roman Landes


    Wielandverlag

  • Spyderco Sharpmaker

    Für meine Bedürfnisse ist er prima.Ich habe mir damals die Grundausstattung zugelegt,also ohne extra fein & Diamant ?


    Einen Streichriemen (Razor-Strop)benutze ich oft dazu.

  • Scharf oder nur spitz ...

    Nee,da würde ich jetzt noch feilen... ;)


    Ein professioneller Messerschleifer hat das gemacht.Wenn der Grundschliff geändert wird gebe ich ab :)


    Mit was er da das Material abtrug(Stein oder Band) kann ich Dir nicht sagen,heute habe ich nicht zugeschaut.Ich weiss aber das er mit Wasser kühlt :D

  • Scharf oder nur spitz ...

    Hier kann der/dieser Thread von Revierlerfortgesetzt werden...





    Mein Cultellus (EDC) hat heute seine Gebrauchsschärfe(andere Schneidengeometrie) bekommen.Die "Auslieferungsschärfe "(Schneidfähigkeit) war mir für den angedachten Zweck nicht ausreichend.(Obst,Gemüse...Küche &..Folderersatz)


    Der Anschliff(Schneide) wurde höher gezogen,kleinerer Schneidwinkel-ich will damit kein Holz hacken ;)


    Anbei paar Bilder,hoffe der Schliff kommt rüber,wenn nicht gibts irgendwann neue Bilder...








    Im Anlieferungszustand/(wahrscheinlich auch Auslieferungszustand)...




    Auf Revierlers Ausgangsfrage zurückzukommen...


    Ich hatte schon scharfe Busse bekommen,rasieren ohne Druck & "zirpen" . Meines Erachtens muß auch die gesamte Schneide/Schneidefase nicht unbedingt poliert sein.
    Bei Druckschnitt gerne poliert.
    Manch einer mag die eher "agressive"Schärfe(offene Schneide) mit einer gewissen Rauhigkeit(Zugschnitt)



    Die Busse E Serie war in der Asymmetrie der Schneide eh ein Novum.Eine Schneidenseite flach,die andere konvex.Auch da habe ich schon bei einem C#4 den kompletten Anschliff ändern lassen,auf Symmetrie und flacher & poliert ;)



    Sicherlich gibt es bei Busse verschiedene Messerschleifer... Optimal geschärft(eher Schneidfähigkeit) sind wohl nicht alle Busse.




    Wer sich da tiefer in die Thematik einlesen möchte,sollte sich das Buch von Roman Landes besorgen,"Messerklingen und Stahl"Technologische Betrachtung von Messerschneiden

  • TOPS Knives ATAX

    Mein "anecken " ist auf folgende Erfahrung zu buchen: Vor ein paar Wochen Camping,Geplauder mit einem Polizist...Messergesetz April 2008...


    mein Spyderco Rescue,Endura,Delicia sind keine Einhandmesser.... Einhandmesser haben so Erhebungen.... diese würde ich sicherstellen....& über 12 cm ist nicht mehr ...


    Habe ihm vorher den Text im MM gegeben....



    Anecken kann man auch auf einer Geraden ;)

  • Welche Messer Sammelt ihr???

    Keine Richtung(fast alles "Produktion),gefallen mussen sie mir & preislich natürlich passen .


    Ich mag Opinel,Tina,Mora,Busse,Strider,Victorinox.Da sind es ein paar .


    Von Sebenza "Laguiole",ER,Microtech ,kizlyar, Benchmade,Spyderco ,Schatt&Morgan & ...sind es bei mir Einzelstücke.


    Handgemachte Messer habe ich als Einzelstücke.


    Am liebsten sind mir FIXED, einfach & unkompliziert.


    Also eher Ansammlung ...


    Eine Vitrine gibt es auch nicht,die Messer sind oft verteilt- Auto,Haus,Arbeit & ...


    Wieviel Messer ich habe weiss ich auch nicht.