Hi,
ich benutze den und ich sage: "Schice" 
Eigentlich solls ganz einfach und "Idiotensicher sein": richtigen Winkel aussuchen, Stäbe rein, Messer gerade halten (dazu pflichtbewußt Anleitung gelesen und Video angesehen) und einige Male abziehen von beiden Seiten, das noch von Grob nach Fein wiederholen!
Ergebnis: Nun ja, Messer "unscharf" 
...und eigentlich bin ich handwerklich nicht sooo ungeschickt 
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Falls das mit dem Sharpmaker nicht klappt, kann es daran liegen, dass die Poren der Steine zugesetzt sind. Etwas Scheuermilch auf die raue Seite eines feuchten Spülschwamms schafft Abhilfe. Damit die Flächen und Kanten der Steine reinigen und es wird wieder Material abgetragen, das Messer wieder scharf.
Ich persönlich nutze den Wicked Edge zum Schärfen oder Einrichten einer Schneide. Bis zu den 1600er Steinen und dann die Leder mit Diamantpaste. Gibt eine schöne, spiegelnde und scharfe Schneidfase. Ach ja, ein (elektronischer) Winkelmesser ist auch bei mir im Gebrauch.
Zum Scharfhalten nutze ich Lederstrops mit Pasten, regelmäßig nach dem Benutzen eines Messers schnell drüber und das Messer bleibt immer schön scharf. 