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1

Montag, 10. September 2018, 01:18

Schleifhilfen

Hallo Zusammen!

Es gibt ja diese Schleifhilfen, die man auf den Messerrücken steckt um den optimalen Schleifwinkel zu treffen.

Nutzt hier jemand so was? Wie sind eure Erfahrungen damit?

Danke + Gruß,

Red Bull

2

Montag, 10. September 2018, 06:23

Hi!

So ein Ding hatte ich mal für meine jap. Küchenmesser gekauft, als ich noch keine Erfahrung im Schleifen hatte und sofort wieder entsorgt.
Ich persönlich halte da gar nichts von. Der Winkel direkt gegenüber der Hilfe bleibt konstant. Aber er hängt von der Klingenhöhe ab, die ja bei fast allen Klingen nicht konstant bleibt. Und spätestens, wenn es an Radien geht, kann man die Dinger vergessen.
Wenn du beim händischen Schleifen den Winkel nicht vernünftig einhalten kannst (das braucht Übung), dann schau dich nach einem „geführten“ System um. Ich bin mit dem Sharpmaker + Zusatzsteinen + Leder glücklich geworden, aber es gibt auch besseres.


Grüße Alex

3

Montag, 10. September 2018, 12:57

Servus!
Für nicht kovexem Schliff: Edge Pro Professional, oder Wicked Edge. Bekommst du z.B. bei "Knives and Tools".
Gruß!

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